Dinerkaart

Verrassingsmenu
Wij gaan verder niks verklappen. U moet ons maar...vertrouwen

3 gangen

4 gangen

5 gangen

Gemarineerde linzen
met buffelmozzarella en bottarga van tonijn (met burrata 15.5)

Caponata van kikkererwten
met buffelmozzarella, gefrituurde courgette en oude balsamico (met burrata 15.5)

Prosciutto Crudo
met buffelmozzarella, oude balsamico, rucola en pijnboompitten (met burrata 16.5)

Oesters van de Oesterij
3 stuks

Mosselen
met tomatensaus, pancetta en crème fraîche

Gebakken coquilles
met knolcrème, chips van bresaola en truffelvinaigrette

Carpaccio
met Harry's bar saus en parmigiano

Gravad lachs met bietensalsa
espuma van mierikswortel, zoetzure chioggia biet, crispy tapioca en dille olie

Pastinaaksoep
met gele biet, appel en bietenstroop (met gebakken garnalen +4.5)

Dungesneden bresaola
met truffelmayonaise, kastanjechampignons al salmoriglio en krokante parmigiano

Bruschetta fritta
met kruidenmascarpone, witlof, cranberries, gorgonzola piccante, kersenbalsamico en hazelnoten

Tagliatelle
met ragu van eendenbout, rucola, pangrattato met parmigiano en gerookte amandel

Spaghetti met garnalen
venkelroomsaus, gefrituurde softshell krab en chili olie

Risotto
met pastinaak, spinazie, gefrituurde oesterzwam, hazelnoot en truffelpecorino

Gebakken lasagna van pompoen
met wortel-citrus crème, geroosterde pompoen en kastanjes

Op de graat gebakken schol a la meuniere
met remoulade, friet en salade

Gegrilde tonijnsteak
met noodles, dashi beurre blanc, shii-take, zwarte sesam, bosui en in dashi gemarineerde schorseneren

Porchetta
met jus van appel en balsamico, crème van gepofte knolselderij, geroosterde knol, gegrilde witlof en walnotencrunch

Gebraden hertenbout
met aardappel-pastinaak puree, gebakken paddenstoelen, gefrituurde salie, geroosterde hazelnoten en wildjus met kruidkoek

Kalfspicanha met chimichurrie
crème van zoete aardappel, geroosterde zoete aardappel met cajun en bimi

Pizza Margherita
met mozzarella, tomaat, basilicum en kerstomaat (met buffelmozzarella +4 met pikante salami +2.5))

Pizza 4 Formaggi
met mozzarella, gorgonzola, mascarpone en geitenkaas, peer, amandel en balsamico

Pizza Carciofi
met tomatensaus, vegankaas, aubergine, artisjok en oregano (vegan)

Pizza Zucca e n’duja
met mozzarella, pompoencrème, portobello, gekarameliseerde rode ui en n’duja

Pizza Pollo
met tomatensaus, mozzarella, scamorza affumicata, maïscrème, geroosterde kippendijen, paprika en krokante maïs

Pizza Tonno
met mozzarella, mascarpone, tonijntartaar, gemarineerde champignons en bottarga van tonijn

Pizza Aglio Olio
met tomatensaus, mozzarella, knoflook, pepertjes, prosciutto crudo en parmigiano

Tiramisu al limoncello
met gekonfijte citroenschil

Paris Brest
met mousse van melkchocolade, gekarameliseerde hazelnoot en gianduja roomijs

Crème brûlée
van tonkabonen met een financier van amarenekersen

Coupe Post
met vanille ijs, gianduja roomijs, gezouten karamelijs, chocolade-koffiesaus, notentuille en slagroom

Dessert van de dag

Kaasplank
Morlacco, Pecorino al peperoncino, Sbirro en Rochebaron, geserveerd met noten-vruchtenbrood en paprika-gember mostarda