Dinerkaart

Verrassingsmenu
Wij gaan verder niks verklappen. U moet ons maar...vertrouwen

3 gangen

4 gangen

5 gangen

Gemarineerde linzen
met buffelmozzarella en bottarga van tonijn (met burrata 15.5)

Caponata van kikkererwten
met buffelmozzarella, gefrituurde courgette en oude balsamico (met burrata 15.5)

Prosciutto Crudo
met buffelmozzarella, oude balsamico, rucola en pijnboompitten (met burrata 16.5)

Oesters van de Oesterij
3 stuks

Mosselen
met pancetta en crème fraiche

Gebakken coquilles
met knolcrème, chips van bresaola en truffelvinaigrette

Carpaccio
met Harry's bar saus en parmigiano

Gemarineerde vijgen
met ricottakoekjes, Tiroler speck, vijgenstroop en crostini van brioche

Romige preisoep
met croutons en bieslookolie (met gebakken garnalen +4.5)

Dungesneden bresaola
met truffelmayonaise, kastanjechampignons al salmoriglio en krokante parmigiano

Bruschetta fritta
met kruidenmascarpone, witlof, cranberries, gorgonzola piccante, kersenbalsamico en hazelnoten

Bucatini all'amatriciana
lichtpikante saus van tomaat, guanciale en rode ui met pecorino en peterselie

Spaghetti met garnalen
venkelroomsaus, gefrituurde softshell krab en chili olie

Risotto
met geitenkaas, nectarine, pecannoot, rucola en oude balsamico

Rotolo di patate alla Norma
met aardappel, aubergine, tomaat, scamorza, basilicum en ricotta salata

Op de graat gebakken schol a la meuniere
met remoulade, friet en salade

Gegrilde zeebaarsfilet
met aardappel-knoflook mousseline, bisquesaus en een crostini met poftomaat en venkel crème

Porchetta
met jus van appel en balsamico, crème van gepofte knolselderij, geroosterde knol, gegrilde witlof en walnotencrunch

Maiskipfilet suprème
fregolasalade, pesto van jalapeno en walnoot, 2 bereidingen van maïs en een bleekselderij-appelsalsa

Kalfspicanha met chimichurrie
crème van zoete aardappel, geroosterde zoete aardappel met cajun en bimi

Pizza Margherita
met mozzarella, tomaat, basilicum en kerstomaat (met buffelmozzarella +4)

Pizza 4 Formaggi
met mozzarella, gorgonzola, mascarpone en geitenkaas, nectarine, amandel en balsamico

Pizza Carciofi
met tomatensaus, vegankaas, aubergine, artisjok en oregano (vegan)

Pizza Pollo
met tomatensaus, mozzarella, scamorza affumicata, maïscrème, geroosterde kippendijen, paprika en krokante maïs

Pizza Tonno
met mozzarella, mascarpone, tonijntartaar, gemarineerde champignons en bottarga van tonijn

Pizza Aglio Olio
met tomatensaus, mozzarella, knoflook, pepertjes, prosciutto crudo en parmigiano

Pizza 'Nduja
met 'nduja, pikante salami, gedroogde tomaatjes, yoghurt en basilicum

Tiramisu al limoncello
met gekonfijte citroenschil

Paris Brest
met mousse van melkchocolade, gekarameliseerde hazelnoot en gianduja roomijs

Crème brûlée
van tonkabonen met een financier van amarenekersen

Coupe Post
met vanille ijs, gianduja roomijs, gezouten karamelijs, chocolade-koffiesaus, notentuille en slagroom

Dessert van de dag

Kaasplank
Morlacco, Pecorino al peperoncino, Sbirro en Rochebaron, geserveerd met noten-vruchtenbrood en paprika-gember mostarda